Лактат кальция

Лактат кальция (E327) — соль, которая используется в молекулярной кухне, нередко в сочетании с альгинатом натрия. Это порошок белого или светло-кремового цвета, который не имеет запаха и отлично растворяется в воде и спирте.

Применение лактата кальция

Благодаря использованию добавки удается создавать желеобразные сферы различных размеров, наполненные жидкостью и другими веществами, съедобные пищевые пленки. Гелевая стенка, созданная при помощи добавки, удерживает выбранный ингредиент внутри.

Использование этой добавки в молекулярной кухне, миксологии и барном искусстве позволяет:

• продлить срок годности овощей и фруктов;
• создавать имитацию икры;
• формировать сферы из любых веществ;
• обеспечивать термоустойчивость продуктов, которые легко растворяются в горячей воде.

С лактатом кальция удается реализовать любую задумку. Текстура будет надежно заперта внутри сферы, пока целостность гелевой оболочки не будет нарушена. Вы сможете предлагать уникальные продукты своим клиентам и привлекать посетителей необычной подачей.

Лактат кальция усиливает действие пектинов для лучшего сгущения и желирования, не дает готовому продукту пересыхать, подавляет размножение болезнетворных бактерий, продлевая сроки хранения. Добавка насыщает любой продукт важными минералами в легкоусвояемой форме.

Купить лактат кальция можно в нашем интернет-магазине. Осуществляем оптовые и розничные продажи, предлагаем выгодные цены. Организуем доставку по всей России.