Альгинат Натрия

Альгинат натрия (Е401) — порошок, получаемый из бурых водорослей. Он помогает создавать желеообразные структуры, гели. В отличие от продуктов для сферификации, он помогает сохранить форму желе, в частности, если в изначальном растворе содержится кальций.

Преимущества и спецификация альгината натрия

Порошок светлого цвета не имеет запаха, удерживает большое количество воды, и преобразует раствор в состояние геля. Его введение не влияет на конечный цвет и вкус продукта. Но несмотря на свои свойства, альгинат не растворяется в алкоголе крепче 30 оборотов.

Одно из главных преимуществ добавки — отсутствие аллергенов и безопасность для человека, что отличает альгинат натрия от других продуктов группы. Благодаря растительному происхождению вещество может использоваться в вегетарианском меню.

Применение альгината натрия

Свойства порошка зависят от особенностей применения. Например, при работе с жидкостями, в которых есть кальций, получается желе. Эту комбинацию часто используют при приготовлении фруктовых сфер для украшения напитков.

При добавлении жидкости в порошок получается гелеобразный загуститель, который часто оказывается полезен при приготовлении молочных и других коктейлей. Использование альгината натрия помогает экономить время и получать стойкий результат всего за пару минут.

Порошок позволяет:

• Создавать устойчивые сферы с жидким центром. Работать можно в технике прямой и обратной сферификации.
• Сохранять форму продукта, повышать его устойчивость к термической обработке как при нагревании, так и при замораживании.
• Готовить густые соусы, желеобразные добавки, съедобные пленки в напитки, которые буквально взрываются во рту и передают всю гамму вкуса исходного продукта.
• Уменьшать образование кристаллов льда при производстве мороженого, делать структуру конечного продукта более гладкой и однородной.

BARLAB предлагает выгодно купить пищевой альгинат натрия. Отправляем оптовые и розничные заказы транспортной компанией в любую точку России. Для жителей Москвы доступен самовывоз со склада магазина. Столичным покупателям можем организовать курьерскую доставку в самые короткие сроки. Принимаем оплату по наличному и безналичному расчету.

Если остались вопросы — закажите обратный звонок. И подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить акции и скидки.