Роторные испарители

Ксантановая камедь

0.5 шт
0.5 шт
  
Нет в наличии
Оформить заказ

Ксантановая камедь - это природный загуститель и стабилизатор, который находит широкое применение в индустрии баров и ресторанов. Ее уникальные свойства делают ее важным ингредиентом для создания различных блюд и напитков.

О товаре
Характеристики
Отзывы
О товаре

Ксантановая камедь (Е415) относится к классу загустителей и стабилизаторов. Это мелкий порошок, светло-бурого цвета, без запаха. Добавка не влияет на конечные вкусовые характеристики продукта. Ксантан получают при ферментации сахарозы или глюкозы при участии особых бактерий — нормального микробиома капусты. Эта добавка абсолютно безопасна для человека и широко используется в пищевой промышленности.

Применение

Вещество относится к классу стабилизаторов, гелеобразователей. Оно не считается эмульгатором, но помогает сохранять однородную консистенцию продукта. Благодаря физико-химическим свойствам ксантановая камедь отлично растворяется в воде любой температуры и сахарных растворах.

Добавка нашла широкое применение в барном искусстве, миксологии и молекулярной кухне. Вещество используют для создания:

  • коктейлей с пышной и пузырчатой текстурой, которая не расслаивается;
  • густых и вязких паст, в том числе из алкоголя;
  • пластичных плотных сфер из жидкостей;
  • замороженных пен без ледяных кристаллов;
  • газированных смесей, например, из игристого вина.

Ксантан надежно удерживает газы в жидкости и не дает образовываться кристаллам льда. Он устойчив к замораживанию и последующему оттаиванию, препятствует потере влаги во время термической обработки и сохраняет объем конечного продукта. Добавка помогает добиться нужной структуры, например, кремовой, но не превратить продукт в желе.

Преимущества

В сравнении с другими видами камеди, ксантан лучше всего растворяется в присутствии сахара или соли. Вязкость не меняется в зависимости от рН раствора и его изначальной температуры. При использовании ксантана создается более клейкая консистенция готового продукта.

Плюс ксантана в том, что предварительно разводить его не нужно, камедь можно вводить во время приготовления блюда, предварительно смешав с другими сухими компонентами состава.

Купить ксантановую камедь вы можете в интернет-магазине BARLAB. Мы предлагаем выгодные цены, доставку по всей России транспортной компанией. Принимаем оплату наличным и безналичным расчетом. Подробнее ознакомиться с условиями покупки и оплаты вы можете здесь.

Подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить акции и скидки, раньше всех узнать о поступлении новых продуктов для вашего ресторана или бара.

Характеристики
Вес без упаковки
500 г.
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Наши преимущества
Удобная доставка на дом или в офис
Удобная доставка на дом или в офис
Наличие товара на складе в Москве
Наличие товара на складе в Москве
Сервис и установка оборудования, гарантия и обслуживание
Сервис и установка оборудования, гарантия и обслуживание
Накопительная бонусная программа BARLAB
Накопительная бонусная программа BARLAB
Гарантия качества и лучшей цены
Гарантия качества и лучшей цены
Различные способы оплаты, по договору, рассрочка
Различные способы оплаты, по договору, рассрочка
В наличии сертифицированное оборудование
В наличии сертифицированное оборудование
Запасные части в наличии и под заказ
Запасные части в наличии и под заказ
Не нашли, что искали? Остались вопросы?
Заполните форму и наш менеджер свяжется с вами для уникального предложения
Запрос успешно отправлен!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь
на обработку персональных данных
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заявка на курс
Современные технологии и миксология в баре
Запрос успешно отправлен!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Заявка

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.

Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.